Muffins aux myrtilles

Voici une recette de muffins sans gluten aux myrtilles délicieuse, facile et rapide à faire que j’ai testé déjà pleins de fois pour vous.

Cette recette n’est pas une création personnelle mais elle vient de Katrin Nürnberg de www.sugarfreelondoner.com. N’hésitez pas à aller voir sur son site car elle a plein de belles et bonnes  idées !

Ingrédients:

  • 200g d’amandes moulues blanchies
  • 3 oeufs grand ou 4 médium
  • 120g de crème fraîche (si vous avez des intolérances au lactose vous trouverez de la crème fraîche sans lactose dans certains magasins)
  • 60g d’érythritol ou autre sucre alternatif cristallisé
  • 1 et 1/2 caché de poudre à lever
  • 1 càs de jus de lime + le zeste de 2 limes
  • 1 càc de vanille (par exemple liquide)
  • 70g de myrtilles congelé ou fraîches (j’utilise que du congelé)

Méthode:

  1. Chauffer le four à 180C°
  2. Dans un bol ajouter les oeufs et les mixer jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et ont pris du volume (ca. 2min)
  3. Ajouter le reste des ingrédients humides: crème fraîche, jus de lime + le zeste, l’extrait de vanille, et bien fouetter.
  4. Dans le même bol ajouter les ingrédients secs: amandes, érythritol, poudre à lever. Mélanger pour incorporer.
  5. Verser dans 8 formes de muffins (papier, silicone…ce que vous avez) et ajouter les myrtilles en les poussant un peu dans l’appareil et en laissant quelques unes dessus.
  6. Cuire pendant 25min. Mettez, pour commencer, votre timer à 20min et puis contrôlez la cuisson, dans mon four il ne faut que 20-21min pour qu’ils soient cuits.

PS: dans la recette originale le citron est utilisé (1 càs de jus et le zeste de 1 citron) mais personnellement je trouve le lime plus parfumé.

Les muffins sont super bon, pas trop sucré et vont très bien au petit-déjeuner mais aussi pour un petit 4h avec un thé ou pourquoi pas en dessert. De toute façon ils sont tellement bon, pas besoin de savoir quand les manger…on les mange et c’est tout !

Bon appétit !!!!